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 生姜の収穫時期を過ぎないこと 生姜は寒さに弱く、 10℃ 以下になり霜が降りると根茎が腐ってしまいます。 冬が来る前に必ず収穫 しましょう。 この時期をさらに逃すと、なんと花を咲かせるのだとか。通常、寒くなる前に収穫するため、花を見たことが＜葉生姜の収穫時期：7月中旬～ ＞ 葉が6~8枚になった頃、葉ショウガとして収穫が可能になります。 成長の途中で間引きながら～若採りのフレッシュな味を楽しみましょう。 ただし、採りすぎには注意！ 株元を手で押さえて、ポキっと折り取りましょう。 ＜新生姜・根生姜の収穫＞ ＜10月生姜は収穫時期や出荷時期により呼び方が変わります。 根生姜 10月～11月に収穫された生姜を、適正な温度と湿度で2ヶ月以上貯蔵し熟成させたもの。 熟成させることにより表面が飴色に変わり、繊維質も形成され辛味と香りが強くなります。 長期保存が可能になり、年間を通して出荷され 気高の生姜 瑞穂生姜 日光生姜 鳥取市 生姜 の 収穫 時期